开胃回锅鱼
2013年10月23日
生活资讯
来源:游金地 编辑:游金地
材料:草鱼650克 番茄酱2汤匙(地扪茄汁) 味极鲜酱油2汤匙 长红泡椒3个 干淀粉适量
花生油适量 水淀粉2汤匙 生姜1块 大蒜2粒 香葱2根 盐适量 料酒2茶匙做 法:①将鱼去头,剖腹(可让店家代劳),去掉肚子里的黑膜和内脏,洗净后横切成段。②将生姜切成姜沫,香葱白和葱绿分别切成段,大蒜切成沫,红泡椒切碎。③把鱼放入容器,加料酒、一小部分姜沫、葱白、适量盐腌制10分钟。④让每个鱼块都均匀沾上干淀粉。⑤平底锅烧热,倒入比平时煎蛋多些的油,将鱼块以中小火,慢煎成两面金黄色后捞出。⑥起炒锅,放入1汤匙花生油,油热后,中小火,加入泡椒、生姜、大蒜沫炒香。⑦放入番茄酱炒上色。⑧在碗里加40ml左右的水、水淀粉、酱油调成汁后倒入锅内。⑨继续中小火让汁水熬至亮色透明状。⑩加入煎好的鱼块,轻轻翻动,或推锅至鱼块均匀挂汁后,加入葱绿翻动两下,即成。 小贴士:
1.味汁的咸度要根据您酱油决定,辣椒的量可依照口味增减。太小的孩子吃时,妈妈应注意拈去鱼刺。
2.味汁的水过多,会导致鱼鱼不脆,如果喜欢表面滑滑的口感也是可以的。但是过少就不能使鱼块均匀挂汁了。3.剩下的鱼头可以用来煮个豆腐汤啊神马滴,一点都不浪费。
免责声明:本文仅代表作者个人观点,与游金地无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。